La Creatività - UNESCO

A proporsi come Città Creativa UNESCO per la Gastronomia non è un unico paese, ma una moltitudine di Terre connesse dalla Dieta Mediterranea; da un cibo inteso non solo come nutrimento, ma come veicolo di valori, di cultura, di identità, di simboli, di socialità. Nata in queste Terre e già dichiarata nel 2010 patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO, la Dieta Mediterranea è uno strumento che ha rigenerato ciascuna delle dimensioni del territorio. Ogni pietanza che la compone ha infatti contribuito per millenni a valorizzare la storia, la tradizione, i valori, la biodiversità di Pollica e le Terre della Dieta Mediterranea, arricchite da un punto di vista politico, sociale, culturale, umano, economica e ambientale. Qui la creatività gastronomica è uno strumento di politica perché a partire dai piatti e dalle materie prime sono state attivate azioni strategiche di sviluppo territoriale, incentrate sulla considerazione della prosperità collettiva come perno di benessere. Qui la creatività gastronomica è uno strumento di socialità e diplomazia perché il convivio, vero pilastro della mediterraneità, favorisce e concretizza da secoli connessioni, cooperazioni e dialoghi. Qui la creatività gastronomica è uno strumento di educazione e cultura perché la Dieta Mediterranea combina ingredienti lasciati indietro dalla corsa del tempo, insegnando la tradizione e la storia. Qui la creatività gastronomica è uno strumento di salute, di welfare, e lo dimostra il volto dei nostri centenari, veri ambasciatori di un benessere intrinseco allo stile di vita mediterraneo; veri custodi dell’algoritmo della longevità. Qui la creatività gastronomica è uno strumento di economia perché attrae in ogni stagione curiosi provenienti da ogni parte del mondo, entusiasti di gustare e assaporare le pietanze della mediterraneità. Qui la creatività gastronomica è uno strumento a tutela dell’ambiente perché la Dieta Mediterranea imbandisce le tavole con piatti che osservano certosini i ritmi della stagionalità e onorano ogni ingrediente, prendendosi cura della biodiversità. Con questa candidatura intendiamo tutelare le Terre che hanno valorizzato la Creatività gastronomica – già patrimonio immateriale dell’umanità – come mezzo di Rigenerazione Ecologica Integrale. L’UNESCO può essere il testimone di questo sapere non scritto, affinché sia tutelato; ma anche trasmesso, sistematizzato e condiviso in un Paese che fonda le sue radici nelle Terre della Dieta Mediterranea. Il nostro obiettivo è diffondere tale modello: perché la Gastronomia – così intesa e creativamente reinterpretata – diventa una straordinaria possibilità di equilibrio tra uomo e pianeta.